覚え書：「加工食品には秘密がある [著]メラニー・ウォーナー [評者]島田雅彦(作家・法政大学教授)」、『朝日新聞』2014年06月22日（日）付。
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加工食品には秘密がある [著]メラニー・ウォーナー
[評者]島田雅彦(作家・法政大学教授) [掲載]2014年06月22日 [ジャンル]経済
■意外な原料・添加物、無意識に
資本主義の原理に忠実たろうとすれば、安価に大量生産でき、保存が利き、均一の味と香りが保てる食品が最も有利である。その結果、食は自然から離れ、完全な工業製品になった。その流れを決定づけたのは十九世紀末以降のいくつかの発明、たとえば、コカ・コーラのような飲料、プロセスチーズ、シリアルなどである。
身体によい幻想を与えるビタミンのほとんどは中国製で、しかもビタミンＤの原料は羊毛についている獣脂であるとか、冷凍食品の肉の中には文字通り「水増し」されているものもあるとか、食品業界の知られざるハイテクを知るにつけ、自分がこれまでに無意識に取り込んできた添加物の多さに唖然（あぜん）とした。
加工食品は滅多（めった）なことでは腐らない。私たちは日々の食生活を通じ、保存料や防腐剤をふんだんに取り込んでいるので、死んでも腐らない……というのが冗談にならないほど、加工食品は謎の物質で調整されている。
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楡井浩一訳、草思社・１９９８円
−−「加工食品には秘密がある [著]メラニー・ウォーナー [評者]島田雅彦(作家・法政大学教授)」、『朝日新聞』2014年06月22日（日）付。
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